Zoom su kasha, semi di grano saraceno tostati buoni a

Non c'è bisogno di cercare il kasha in un dizionario botanico: è semplicemente grano saraceno grigliato da cui è stata rimossa la pelle. In realtà, non è un cereale: fa parte della famiglia rabarbaro e acetosa. È quindi Privo di glutine .

Forte capacità antiossidante

Il kasha è ricco di proteine ​​con aminoacidi essenziali, carboidrati, composti antiossidanti, Ferro , minerali ( Magnesio , potassio, fosforo in particolare), vitamine del gruppo B e fibre. "In questo modo completa i menu di tutti in modo efficace", afferma Nicolas Sahuc. Il kasha contiene anche rutina, un antiossidante della famiglia dei flavonoidi, che ha anche proprietà vasoprotettive, utili in caso di insufficienza venosa. "

Come cucinare il kasha?

Il kasha ha il vantaggio di essere facile e veloce da preparare... forse troppo, perché la sua cucina è espressa e devi guardarlo! Versiamo semplicemente un volume di kasha in due volumi di acqua bollente. Abbassiamo il calore, copriamo e cuociamo a fuoco lento per non più di 2-3 minuti, senza distogliere lo sguardo per evitare che si trasformi in porridge!

Come integrarlo nei miei pasti?

La sua particolarità: il kasha può essere gustato come a colazione, da solo o mescolato con il muesli.

Per un effetto croccante, lo cospargiamo di insalate crude, composte e persino mousse o creme al cioccolato! Puoi aggiungere alcuni semi a un impasto per pane o torta per aggiungere un tocco croccante o cospargere con un gratin.

Cotto, viene usato come riso o semola. Lo chef stellato Michelin Nicolas Conraux (ristorante La Butte, a Plouider, nel Finistère) fa un gomasio martellando 100 g di kasha e 10 g di fleur de sel in un mortaio fino a ottenere una polvere grossolana.

Utilizzare come condimento per l'insalata o come pangrattato per carne, pesce e verdure.

Ultima opzione, infondere 1 cucchiaino. a s. in una tazza di acqua bollente per ottenere un drink di gran moda in Giappone: il sobacha.

Esempio di ricetta kasha: porridge di cacao kasha Per 2 persone: versare 40 cl di latte (parzialmente scremato o vegetale) in una casseruola. Aggiungi 150 g di kasha, 2 cucchiaini. a c. cacao amaro e 2 cucchiaini grandi. a c. miele. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, in modo che il kasha sia molto tenero e la preparazione si addensa. Possiamo aggiungere uvetta, albicocche secche a dadini... Servire caldo o freddo. Lo facciamo in casa!