Patatine accusate di essere cancerogene
Patatine fritte, grigliate di carne, patatine, fette biscottate.... Avvertenza di pericolo! Un eccesso di cottura di questi alimenti favorirebbe la comparsa di acrilamide, una sostanza chimica che può aumentare il rischio di cancro.
"L'acrilamide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti amidacei durante i processi di cottura ad alta temperatura giornalieri (frittura, cottura al forno, tostatura e lavorazione industriale a + 120 °)", spiega il Agenzia in un comunicato stampa.
"È presente in una vasta gamma di alimenti consumati quotidianamente, come prodotti fritti come patatine, patatine fritte, patate, biscotti salati industriali o pane", ricorda.
Tuttavia, le conclusioni della relazione dell'Agenzia rivelano "la possibilità di un rischio cancerogeno, nonché gli effetti sul sistema nervoso, sullo sviluppo pre e post natale e sul sistema riproduttivo maschile".
Questo rapporto ricorda anche che i bambini, che mangiano molti di questi prodotti a base di patate fritte, sono anche "la fascia di età più esposta, in proporzione al loro peso corporeo".
Combatti contro questi rischi
"I governi dei paesi dell'Unione Europea devono considerare possibili misure per ridurre ulteriormente l'esposizione dei consumatori all'acrilamide negli alimenti", conclude l'Agenzia. Queste raccomandazioni potrebbero includere consigli sulle abitudini alimentari e sui metodi di cottura a casa, o persino controlli rigorosi sulla produzione alimentare commerciale. Se hai bisogno di ridurre il consumo di cibi fritti, dovresti anche monitorare l'olio per friggere o cucinare, in modo da non permettergli di surriscaldare ed evitare di dorare eccessivamente il cibo e consumare le aree più scure. quando si cucina più ricco di acrilamide. È inoltre indispensabile favorire una dieta diversificata ed equilibrata, ricca di frutta e verdura, e moderato negli alimenti grassi e fritti. La cottura a vapore è anche migliore per la salute della cottura a microonde, grigliate e cibi fritti.
