Perché il vino rosato dà mal di testa?
In estate, barbecue, aperitivo e... rosato. Questa bevanda rinfrescante è d'obbligo durante l'estate. Tuttavia, il rosé soffre di una cattiva reputazione: darebbe mal di testa. Un'osservazione non del tutto falsa, come spiegato dagli esperti del Medico quotidiano. Ad esempio , ma spesso associata a una cattiva ragione. Contrariamente alla credenza popolare, il rosato non è il risultato di una miscela di vino bianco e vino rosso. È fatto da uve bianche o nere con succo bianco, "secondo la stampa speciale o metodi di maturazione", indica il sito.
I veri colpevoli del mal di testa sono i solfiti, i composti chimici dello zolfo usati da alcuni produttori di vino per compensare la mancanza di tannini, gli antiossidanti presenti nel vino rosso, al fine di stabilizzare il vino e migliorarne la conservazione. Questa sostanza, usata anche nel vino bianco, provoca mal di testa dopo due bicchieri, in alcuni bevitori o il giorno dopo al risveglio.
Nel 2012, il settimanale L'Express riportava dati della National Food Safety Agency ( ANSES ), secondo i quali il 3% degli adulti in Francia superava la dose giornaliera autorizzata di solfiti ", principalmente a causa del consumo di vino ". L'unica soluzione per evitare questo spiacevole effetto collaterale è scegliere un vino rosato biologico, che dovrebbe contenere meno solfiti, se non del tutto.
