Rafano, condimento anticancro?
Il Rafano è una pianta appartenente alla famiglia delle crocifere, come cavolo, ravanello e rapa: soprattutto assaggiamo sua radice. Conosciuto fin dagli albori dei tempi (ne parliamo già nell'Antico Testamento!), È tornato di moda con la Tendenza vegetariana : grattugiato, può facilmente sostituire la senape nei condimenti.
Con il suo gusto speziato (attenzione, è più forte delle cipolle!), Si abbina particolarmente bene con salumi, baccalà o crauti: sul lato della cucina può essere incorporato in salse, vinaigrette, un burro aromatizzato... Ultime info: si consuma meglio tra settembre e dicembre.
Un cucchiaino di rafano al giorno
Ma il rafano - o il Rafano nella versione inglese - non si limita al suo interesse culinario: secondo un nuovo studio dell'Università dell'Illinois (Stati Uniti), questo condimento è anche... anticancro. "Il rafano è molto ricco di glucosinolati: questi composti organici - che si trovano nel crescione o nel ravanello, ad esempio - sono responsabili del suo sapore pungente" spiegano gli scienziati, che hanno pubblicato il loro lavoro sulla rivista specializzata Journal of Chimica agraria e alimentare .
Tuttavia, secondo i ricercatori, questi composti naturali "attiverebbero" determinati enzimi disintossicanti, il cui ruolo è quello di combattere la diffusione del cancro nel corpo. "Stimiamo che 10 grammi di rafano contengano circa 10 volte più glucosinolati rispetto a 10 grammi di Broccoli , un super Alimento già ricco di glucosinolati". Buone notizie: non c'è bisogno di mangiare rafano mattina, mezzogiorno e sera: i ricercatori dicono che è sufficiente un cucchiaino da tè (5 grammi) al giorno.
Ultima raccomandazione degli scienziati: scegli il tuo rafano fresco e non trattato, al fine di ottenere il massimo beneficio da esso. Andiamo al mercato?
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