Perché creare la tua tapenade?
Gli additivi sono evitati
Stabilizzante, agente di conservazione del colore, Conservante ... Se alcuni marchi offrono una composizione esemplare, simile alle ricette fatte in casa, altri contengono una bella tavolozza di additivi. Evitare!
Scegliamo le nostre olive
Secondo i suoi desideri, abbiamo scelto Di oliva verde, nero o viola, ma anche olive "qualificato" organico, o AOC Nyons come olive nere, o le olive digitato, come ad esempio Kalamata, la Picholine...
Usiamo l'olio d'oliva
Alcune tapenades di fascia bassa usano olio di semi di girasole. Per un gusto autentico al 100%, prendi L'olio d'oliva . E se vuoi una ricetta più leggera, sostituisci metà dell'olio d'oliva con succo di limone.
La ricetta per la tapenade fatta in casa
Per 1 ramekin tapenade
Preparazione: 10 min
Senza cucinare
Per 4 persone
2 acciughe
1 spicchio d'aglio
2 c. a c. capperi all'aceto
3 c. a s. olio extra vergine di oliva
200 g di olive (nere o verdi)
Sbattere le olive e metterle in un frullatore con capperi, acciughe, spicchio d'aglio e olio d'oliva. Frullare fino ad ottenere una pasta (mescolare più o meno a lungo in base alle proprie preferenze una tapenade molto liscia o al contrario con pezzi più grandi).
Conservalo in un barattolo ermetico in frigorifero.
3 idee per condire
Pignoni
Preparare una tapenade di oliva verde abbastanza liquida e mescolare in 1 cucchiaino. a c. pinoli precedentemente grigliati durante la preparazione.
Basilico
Preparare una tapenade con olive verdi e aggiungere 1 cucchiaino. a s. basilico tritato durante la miscelazione.
Chili
Aggiungi 1 cucchiaino. a c. Espelette il pepe con tapenade quando si mescola o 2-3 gocce di Tabasco al termine della preparazione.
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