Biscotti dietetici senza zucchero o con meno zucchero: cosa pensare a questo proposito

Da cosa viene sostituito lo zucchero?

"Nei biscotti" senza zucchero ", il dolcificante è fornito dai Dolcificanti : il maltitolo il più delle volte, a volte combinato con il sucralosio", spiega Florence Rossi, membro dell'Associazione francese dei dietisti nutrizionisti. Il primo, un poliolo estratto dalle piante, è metà del contenuto calorico dello zucchero bianco.

Il secondo è un dolcificante intenso, creato chimicamente e che non fornisce calorie. Nei cookie a "contenuto ridotto", la quantità di zuccheri è ridotta di almeno il 30% rispetto a un biscotto convenzionale, senza l'aggiunta di alcun dolcificante.

Dovremmo stare attenti ai dolcificanti?

Ad alte dosi, i polioli hanno effetti lassativi. Evitarlo in caso di Problemi digestivi . Per quanto riguarda i dolcificanti intensi, sono regolarmente oggetto di studi che si contraddicono a vicenda... Il nostro esperto vuole essere rassicurante: "Per i dolcificanti intensi, i produttori devono rispettare le" dosi giornaliere ammissibili ". E dovresti mangiare molti polioli per ottenere gli effetti collaterali. Tuttavia, nell'ambito di una dieta equilibrata, il consumo di biscotti deve rimanere ragionevole: da 3 a 4 al giorno al massimo. "

Sono destinati a persone che seguono una dieta speciale?

"Se c'è una vera differenza tra una soda classica e una soda leggera, questo non è il caso tra un biscotto classico e uno senza zucchero", osserva Florence Rossi. Sono interessanti per i Diabetici ? "Non proprio perché devi tener conto di tutto: la quantità di zuccheri, ma anche di fibre che abbassano l'indice glicemico e di grassi saturi, per limitare". E se guardassimo la sua linea? "I biscotti con meno zucchero possono contenere più grassi, avverte l'esperto.

E presta attenzione alle quantità consumate: tendiamo a mangiare il doppio di un prodotto "leggero". "

Cosa significa... Senza zuccheri = il prodotto non contiene zuccheri semplici (come lo zucchero bianco) ma può contenere altri carboidrati: amido, polioli. Senza zuccheri aggiunti = il prodotto è realizzato senza aggiunta di zuccheri, ma può contenere ingredienti che lo contengono (frutta, cioccolato...). Contenuto di zucchero ridotto = il prodotto ha un contenuto di zucchero inferiore di almeno il 30% rispetto alla media per prodotti simili.

C'è una vera differenza con i cookie classici?

Nei biscotti convenzionali, il contenuto medio di zucchero è del 23%, rispetto allo 0% nei "senza zucchero" e al 15% in quelli "a ridotto contenuto di zucchero". Ma a parte questo, i valori nutrizionali sono vicini. Il nostro consiglio: leggiamo le etichette e preferiamo i prodotti che mostrano meno zucchero e grassi saturi e più fibre e proteine ​​che abbassano l'indice glicemico e promuovono la sazietà.

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