Insalata di asparagi con tofu

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Ingredienti:



Per l'insalata

400 g di asparagi verdi

1 cucchiaio di soia a basso contenuto di sodio Kikkoman

250 g di tofu

2 nuove cipolle

30 g di acetosa (o crescione)

1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm)



Per condire

4 cucchiai di soia a ridotto contenuto di sale Kikkoman

4 cucchiai di succo di limone

3 cucchiaini di zucchero

Mezza scorza di

limone 5 cucchiai di olio di sesamo



Preparazione:



Taglia l'estremità degli asparagi. Cuocili per 5 minuti in acqua con un cucchiaio di soia a basso contenuto di sodio. Controlla la doneness pungendoli con un coltello affilato. Scolare e tagliare in sezioni di 5 cm. Prepara il condimento e mescola tutti gli ingredienti. Taglia il tofu a dadini e mescolalo con gli asparagi e il condimento. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Pulire e tagliare l'acetosa. Aggiungilo all'insalata, allo zenzero e alla cipolla. Mescolare prima di servire.



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